Calentamiento de la receta de curry de pollo y papa de Fiji

Fiji-Indian estilo de curry no son demasiado cremosos y son un gran estilo de curry para comer con la familia y amigos durante el período de invierno. Si estás buscando probar esto como una opción vegetariana, reemplaza el pollo con berenjena extra. Estupendo acompañado de sabroso pan roti o naan.

CURRY DE POLLO Y PATATA
Sirve 4

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas
6 dientes de ajo, triturados
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de semillas de mostaza
1/2 cucharada de semillas de alholva
2 cucharadas de curry en polvo
1/4 cucharada de copos de chile
6-8 muslos de pollo, piel removida
8 hojas de curry
1 tomate picado
2 tazas de agua
2 papas grandes, en cubos
1 berenjena, en cubos
2 cucharadas de cilantro, para decorar

Método:

1. Caliente el aceite a un medio en una olla grande. Agregue la cebolla y el ajo y luego cocine durante 3 o 4 minutos hasta que estén suaves. Agregue el jengibre, el comino, las semillas de mostaza, el alholva, el curry y el chile. Revuelva hasta que quede fragante – por unos 2 minutos. Agregue el pollo, las hojas de curry, el tomate, el agua, las patatas y la berenjena.

Pon a fuego lento.

2. Cocine durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté cocido y las verduras suaves.

3. Decorar con cilantro picado y servir con roti casero.

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