Crítica de restaurantes: Jesse Mulligan se dirige a Han y se regocija en el placer de salir a cenar

HAN
Cocina: Coreano
Dirección: Unidad G04a, 100 Parnell Rd
Teléfono: (09) 377 0977
Desde el menú: Menú de barbacoa de carbón, $70 por persona
Bebidas: Totalmente licenciado
Reservas: Sí

Así que supongo que no tendré muchos restaurantes nuevos sobre los que escribir en los próximos meses, pero estoy deseando dar una vuelta de la victoria alrededor de algunas cosas seguras – lugares que eran geniales mucho antes del encierro, son adecuados para comer a distancia y tienen suficiente gente de calidad involucrada para asegurarse de que la comida vale la pena su precioso tiempo y dinero (bueno, bueno , todos hemos tenido un poco más de la primera recientemente, pero incluso los más ricos entre nosotros deben sentirse un poco ansiosos por el segundo).

Para mi primera comida apropiada salí a Han, un restaurante fuera de la vía escondido dentro de un desarrollo de esquina flash en Parnell Rise. Comí en Han cuando se abrió por primera vez, sirviendo interpretaciones muy del siglo XXI de platos y sabores coreanos creados por un graduado de la cocina modernista de Michael Meredith en Dominion Rd. Fue genial entonces, si era extremadamente apretado para el espacio – se podía escuchar las articulaciones del camarero chirriar mientras él desplazaba silenciosamente su peso en el área del bar detrás de usted.

Pero algo debe haber ido bien porque en pocos meses habían derribado una pared y expandido al espacio de al lado, gracias a Dios por eso, porque tratar de distancia social en el viejo espacio involucraría a una persona, sentada en una mesa sola, siendo suministrada con platos por un camarero que se paraba en Garfield St con una pala de mango largo.

Esta vez visité a mi amigo Jeremy, y tan pronto como nos sentamos sentí la emoción del placer que puede venir sólo de la anticipación de una comida real en un restaurante real. Si has estado con comida para llevar hasta ahora en el nivel 2, no puedo decirte cuánto quiero que reserves para cenar en un lugar bueno con alguien que amas. Es emocionante y conmovedor de una manera con la que beber su propio vino y comer pasta de una caja de cartón nunca puede competir (y eso viene de alguien que ha disfrutado de una gran cantidad de pasta, y ocasionalmente vino, de una caja de cartón).

Incluso antes del encierro, Han había pasado de ese estilo moderno a una experiencia de comida coreana más clásica. Puede llegar un momento en que el chef ofrezca ambas veces de nuevo, pero por ahora se están duplicando en la recreación de una comida de Seúl en Parnell, con una selección de una carta, un banquete de conjunto o la experiencia de barbacoa.

Al estar decididos a comer lo más opuesto a una comida para llevar, fuimos a la barbacoa, que implica una parrilla portátil que se instala junto a su mesa y un filete de solomillo sazonado cocinado a medio-raro mientras mira. Cuando haya terminado, tomas una rebanada de carne, la sumerges en un poco de ajo-soy y salsa barbacoa, la colocas en una hoja de shiso con kim chi, la espolvoreas con sal escamosa y luego la enrollas en un cigarro y la comes. Es una forma textural y sensual de comer que me hizo nostálgico para la comida incluso antes de que lo hubiera terminado.

Cada ingrediente es la versión perfecta de sí mismo incluyendo la carne de res, que el chef selecciona a mano en un proceso tan agotador que, el camarero dice, «finalmente me dijo que fuera a esperar en el coche».

Pero antes de que llegue la barbacoa, te han servido un mini-banquete de arroz, pepinillos y fermentaciones junto con un par de platos que amenazaban con robar el espectáculo, un pollo frito crujiente y dulce glaseado que mostraba una restricción inusual tanto en calor como en cantidad, y una delicada hoja de sashimi de salmón colocada sobre una ensalada de zanahoria crujiente que era lo suficientemente picante como para darme un poco de miedo en mi primer bocado.

Si no has comido aquí antes de que pueda prometer te encantará, y hay una mesa seccionada para 10 en caso de que hayas estado buscando un lugar para maximizar tus privilegios de nivel 2. Algún día recordaremos estas restricciones como un mal sueño pero Han, espero, estará aquí cocinando esta hermosa comida para siempre.

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