Receta de buñuelos de zanahoria especiada

La humilde zanahoria puede ser fácilmente la estrella del espectáculo si se le da el tratamiento adecuado, como con esta receta de buñuelo de zanahoria. Añadir un poco de especias y algunas hierbas frescas y estos se convierten en una deliciosa e inesperada cena vegetariana. Combina un poco de yogur, cilantro y limón en dollop en la parte superior. Pruebe una papa al horno en el lado y una ensalada lateral simple para completar la comida.

BUÑUELOS DE ZANAHORIA ESPECIADAS

Hace 12

1 1/2 tazas de harina
1 1/2 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de comino
1/2 cucharada de cilantro molido
1/2 cucharada de cúrcuma
1/2 tsp garam masala
Pinch copos de chile
1 1/2 tazas de zanahoria rallada
3 cebolletas, picadas
1 cucharada de jengibre rallado
1/2 limón, zested
1/2 taza de cilantro picado
1 huevo
2 cucharadas de agua fría
1/2 cucharada de sal y pimienta recién molida
1/4 de taza de aceite sin sabor para cocinar
Para servir
1/2 taza de yogur
1/4 de taza de cilantro picado
1 cucharada de jugo de limón

1. En un tazón grande combine la harina, el polvo de hornear, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la masala de garam, las hojuelas de chile, la zanahoria, la cebolla de primavera, el jengibre, la ralladura, el huevo, el agua, la sal y la pimienta. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos.
2. Caliente el aceite en una sartén. Coloque las cucharadas amontonadas de la mezcla en la sartén, cocinar durante 3 o 4 minutos antes de voltear y cocinar el otro lado durante 2 minutos. Continúe hasta que toda la mezcla esté terminada. Mantener caliente en el horno si es necesario.
3. Combine el yogur, el cilantro y el jugo de limón en un tazón. Sirve buñuelos con una salsa de yogur.

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